Tous ceux qui pratiquent la musculation avec pour but d’am\u00e9liorer leur physique ainsi que les athl\u00e8tes qui ont \u00e0 c\u0153ur de favoriser une bonne r\u00e9cup\u00e9ration et une composition corporelle optimale s\u2019int\u00e9ressent \u00e0 la Whey Proteine. La derni\u00e8re-n\u00e9e de ces poudres de prot\u00e9ine est dite native et non d\u00e9natur\u00e9e. Qu\u2019est-ce qui distingue cet isolat ou ce concentr\u00e9 des autres ? Est-il plus int\u00e9ressant au niveau de la qualit\u00e9, de la sant\u00e9, des performances et du prix ? Suivez-nous, on vous dit tout !<\/p>\n
Il faut commencer par distinguer la prot\u00e9ine native non d\u00e9natur\u00e9e de la Whey traditionnelle. Les poudres prot\u00e9in\u00e9es classiques sont dites fromag\u00e8res<\/strong>. Elles sont issues du lait de vache. Ce lait est trait\u00e9 \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature afin de dissocier sa part solide de sa part liquide<\/strong>. C\u2019est le principe appliqu\u00e9 lorsque l\u2019on veut faire du fromage. La cas\u00e9ine est la partie solide extraite pendant la cuisson alors que la Whey est la partie liquide<\/strong>. La Whey, appell\u00e9e \u00e9galement \u00ab\u00a0lactos\u00e9rum\u00a0\u00bb, subit alors un nouveau traitement afin de la s\u00e9cher et d\u2019en retirer des r\u00e9sidus comme les lipides, les glucides sucres ou le lactose. Longtemps, cette poudre prot\u00e9in\u00e9e a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme un d\u00e9chet li\u00e9 \u00e0 la fabrication du fromage<\/strong>.<\/p>\n Concernant la prot\u00e9ine Whey dite \u00ab\u00a0native\u00a0\u00bb il faut comprendre qu’elle ne subit aucune pasteurisation<\/strong>, et qu’elle est extraite directement du lait \u00e0 tr\u00e8s basse temp\u00e9rature. C\u2019est pour cette raison que l\u2019on consid\u00e8re qu\u2019elle est intacte, car non d\u00e9natur\u00e9e par la chaleur. \u00c0 l\u2019inverse dans la Whey fromag\u00e8re, les prot\u00e9ines sont cass\u00e9es par le processus de chauffe et par la pr\u00e9sence de pr\u00e9sure, de ferments, d\u2019enzymes et de bact\u00e9ries n\u00e9cessaires \u00e0 la production du fromage. La Whey Proteine Native, fabriqu\u00e9e enti\u00e8rement \u00e0 froid, conserve l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de ses acides amin\u00e9s originels<\/strong>.<\/p>\n On insistera sur l’autre qualit\u00e9 ultime pour cette prot\u00e9ine qui qui est d’\u00eatre d’origine France<\/strong>, produite \u00e0 partir de lait frais provenant de vaches nourries \u00e0 l’herbe<\/strong>.<\/p>\n On consid\u00e8re que l\u2019impact de la Native Whey sur la sant\u00e9 est plus int\u00e9ressant que celui de la prot\u00e9ine fromag\u00e8re classique, car cet isolat ou ce concentr\u00e9 (Tout d\u00e9pend de la forme que vous choisissez !) est d\u2019une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure<\/strong>. Il est plus riche en acides amin\u00e9s et en Leucine<\/strong>. Il poss\u00e8de un fort pouvoir antioxydant<\/strong> et vous assure une excellente digestibilit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n Il faut savoir que la prot\u00e9ine non d\u00e9natur\u00e9e est plus facilement assimil\u00e9e par l’organisme que la fromag\u00e8re parce qu\u2019elle est plus riche en peptides, en acides amin\u00e9s et notamment en L-Leucine<\/strong>. Cet acide amin\u00e9 essentiel est absolument indispensable \u00e0 la construction musculaire<\/strong>. Pourquoi ? Parce que la L-Leucine est l\u2019initiateur de la synth\u00e8se protidique et favorise un meilleur m\u00e9tabolisme<\/strong>. Plus il est pr\u00e9sent, plus grande est la qualit\u00e9 de la prot\u00e9ine.<\/p>\n Un autre acide amin\u00e9, la cyst\u00e9ine<\/strong>, se retrouve \u00e9galement pr\u00e9sente en quantit\u00e9 plus importante dans les poudres natives. C’est un pr\u00e9curseur du glutathion<\/strong>, un puissant antioxydant intracellulaire qui prot\u00e8ge l\u2019organisme du stress oxydatif et favoriser une r\u00e9cup\u00e9ration optimale<\/strong>.<\/p>\n Au tout d\u00e9but de son utilisation, la poudre native \u00e9tait r\u00e9serv\u00e9e aux personnes d\u00e9nutries ou aux nourrissons. Pour quelle raison ? Parce qu’elle se d\u00e9marque par son extr\u00eame digestibilit\u00e9<\/strong>. Elle convient parfaitement \u00e0 tous ceux qui souffrent d\u2019intol\u00e9rance au lactose ou aux produits laitiers.<\/p>\n Faut-il mieux choisir un isolat fromager ou opter pour une Whey Native<\/strong> qui contient des BCAA et de nombreux acides amin\u00e9s<\/strong> tout en \u00e9tant sans sucre, sans gluten et sans lactose, si on la r\u00e9hydrate avec de l\u2019eau ? La r\u00e9ponse \u00e0 cette question va d\u00e9pendre de plusieurs facteurs :<\/p>\n Cette prot\u00e9ine s\u2019utilise-t-elle diff\u00e9remment des prot\u00e9ines traditionnelles ? Non, car le principe est le m\u00eame. Il faut privil\u00e9gier un usage d\u00e8s que la s\u00e9ance de musculation se termine<\/strong>. \u00c0 ce moment-l\u00e0, et comme vous le fesiez habituellement, m\u00e9langez 30 \u00e0 40 grammes de l\u2019isolat ou du concentr\u00e9 de Whey Native que vous avez choisie avec de l\u2019eau.<\/p>\n Certaines \u00e9tudes ont montr\u00e9 une efficacit\u00e9 meilleure avec la Whey Native : en effet seulement 15 grammes<\/strong> consomm\u00e9s dans les 30 minutes apr\u00e8s l’entrainement suffisent pour acc\u00e9l\u00e9rer la r\u00e9cup\u00e9ration en 20 minutes<\/strong> contre 24 heures d’une prise d’une prot\u00e9ine traditionnelle. Un b\u00e9n\u00e9fice co\u00fbt non n\u00e9gligeable par ailleurs !<\/p>\n Cependant il est \u00e0 remarquer que son utilisation en collation ne donne pas de r\u00e9sultats optimal <\/strong>car son absorption intestinale est moindre et elle doit \u00eatre am\u00e9lior\u00e9e en lui associant une source de fibres ou de lipides.<\/strong> Vous pouvez lui pr\u00e9f\u00e9rer la cas\u00e9ine, plus performante dans cet usage.<\/p>\n De meilleure qualit\u00e9 que les prot\u00e9ines fromag\u00e8res, la Native Whey repr\u00e9sente un atout ind\u00e9niable pour votre corps<\/strong>, m\u00eame si son co\u00fbt est un peu plus \u00e9lev\u00e9 car le march\u00e9 pour ce type de Whey est encore peu d\u00e9velopp\u00e9. Avec la <native Whey, vous \u00eates s\u00fbr d\u2019avoir un produit facilement assimilable et exempt de produits chimiques<\/strong>. Les prot\u00e9ines qu\u2019elle vous apporte favorisent l\u2019augmentation de votre masse musculaire<\/strong>, la pr\u00e9servation de votre ossature<\/strong> et limite consid\u00e9rablement les m\u00e9faits du stress oxydatif sur votre organisme<\/strong>. C\u2019est certainement le choix le plus avis\u00e9 si vous tenez \u00e0 pr\u00e9server votre sant\u00e9.<\/p>\n Convaincu(e) ? Pr\u00eat(e) \u00e0 aider votre corps \u00e0 se d\u00e9fendre et \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer au mieux ?<\/p>\n Sources : Tous ceux qui pratiquent la musculation avec pour but d’am\u00e9liorer leur physique ainsi que les athl\u00e8tes qui ont \u00e0 c\u0153ur de favoriser une bonne r\u00e9cup\u00e9ration et une composition corporelle optimale s\u2019int\u00e9ressent \u00e0 la Whey Proteine. La derni\u00e8re-n\u00e9e de ces poudres de prot\u00e9ine est dite native et non d\u00e9natur\u00e9e. 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Comment utiliser la prot\u00e9ine Whey Native non d\u00e9natur\u00e9e ?<\/h2>\n
\nEffect of homogenization and pasteurization on the structure and stability of whey protein in milk. Journal of Dairy Science, 98(5), 2884-2897<\/a>, Qi, P. X., Ren, D., Xiao, Y., & Tomasula, P. M. (2015).
\nMicrofiltration in cheese and whey processing<\/a>, Heino, A. (2010).
\nNative whey protein with high levels of leucine results in similar post-exercise muscular anabolic responses as regular whey protein : a randomized controlled trial. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14(1), 43<\/a>, Hamarsland, H., Nordengen, A. L., Aas, S. N., Holte, K., Garthe, I., Paulsen, G., … & Raastad, T. (2017).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"