{"id":318,"date":"2018-12-22T20:18:02","date_gmt":"2018-12-22T19:18:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/?page_id=318"},"modified":"2018-12-23T13:53:09","modified_gmt":"2018-12-23T12:53:09","slug":"peut-on-remplacer-completement-les-proteines-animales-par-des-proteines-vegetales","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/remplacer-les-proteines-animales-par-des-proteines-vegetales\/","title":{"rendered":"Peut-on remplacer compl\u00e8tement les prot\u00e9ines animales par des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ?"},"content":{"rendered":"

Tout le monde est d\u2019accord sur le fait que notre corps a besoin de prot\u00e9ines. Cependant, peu de gens savent que les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/a> peuvent \u00eatre facilement \u00eatre substitu\u00e9es aux prot\u00e9ines d\u2019origine animale (viande, lait et produits laitiers, \u0153ufs). Les id\u00e9es re\u00e7ues perdurent, et l\u2019on oublie souvent qu\u2019une alimentation riche en v\u00e9g\u00e9taux apporte de nombreux bienfaits \u00e0 l\u2019organisme.<\/p>\n

Prot\u00e9ines\u00a0animales et v\u00e9g\u00e9tales\u00a0: d\u00e9m\u00ealer le vrai du faux<\/h2>\n

Id\u00e9e re\u00e7ue n\u00b01\u00a0: Les prot\u00e9ines animales sont compl\u00e8tes et de qualit\u00e9<\/h3>\n

Cette id\u00e9e re\u00e7ue est assez vraie. En effet, les prot\u00e9ines sont compos\u00e9es d\u2019acides amin\u00e9s. On distingue les acides amin\u00e9s non-essentiels, semi-essentiels et essentiels (\u00e9galement appel\u00e9s indispensables). Ces derniers, au nombre de 8, sont acquis \u00e0 travers l\u2019alimentation et notamment l\u2019apport prot\u00e9in\u00e9. Ils permettent \u00e0 l\u2019organisme de synth\u00e9tiser les prot\u00e9ines n\u00e9cessaires au bon fonctionnement de l\u2019organisme. Ils servent en outre\u00a0<\/strong>d\u2019hormones<\/strong>, <\/strong>de\u00a0pr\u00e9curseurs d\u2019enzymes<\/strong>\u00a0<\/strong>et de\u00a0<\/strong>neurotransmetteurs<\/strong>. <\/strong>Nous en avons besoin pour un grand nombre de processus m\u00e9taboliques comme la constitution des tissus, notamment musculaires.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes viandes contiennent toutes ces 8 acides amin\u00e9s<\/strong>, c\u2019est pourquoi on dit que les prot\u00e9ines animales sont \u00ab\u00a0compl\u00e8tes\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0de qualit\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Id\u00e9e re\u00e7ue n\u00b02\u00a0: Il y a peu de prot\u00e9ines dans les aliments v\u00e9g\u00e9taux<\/h3>\n

Cette id\u00e9e re\u00e7ue est fausse. La teneur en prot\u00e9ines de certaines aliments v\u00e9g\u00e9taux \u00e9quivaut \u00e0 celle d\u2019un rumsteak\u00a0! Le soja est l\u2019un des aliments les plus riches en prot\u00e9ines, pouvant remplacer la viande par exemple.<\/p>\n

Il faut cependant noter que les prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale ont des teneurs limitantes en certains acides amin\u00e9s indispensables. Cela concerne notamment la lysine pour les c\u00e9r\u00e9ales et la m\u00e9thionine pour les l\u00e9gumineuses. C\u2019est pourquoi il est important, afin d\u2019obtenir tous les acides amin\u00e9s, de varier sa source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales dans le cadre d\u2019un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien ou v\u00e9g\u00e9talien. Il est recommand\u00e9 de combiner une proportion de c\u00e9r\u00e9ales et une proportion de l\u00e9gumineuses par jour<\/strong>. Il n\u2019est pas obligatoire de les associer au m\u00eame repas, en consommer durant la journ\u00e9e suffit.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 apport prot\u00e9in\u00e9, les deux sources de prot\u00e9ines sont donc \u00e9quivalentes, si ce n\u2019est qu\u2019il existe une contrainte suppl\u00e9mentaire pour les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales\u00a0: consommer des c\u00e9r\u00e9ales et des l\u00e9gumineuses.<\/p>\n

\"Prot\u00e9ines<\/p>\n

Les prot\u00e9ines animales, compl\u00e8tes mais \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration<\/strong><\/h2>\n

D\u2019autres crit\u00e8res sont \u00e0 prendre en compte pour \u00e9tablir une v\u00e9ritable comparaison entre les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et les prot\u00e9ines animales.<\/p>\n

Les risques de la surconsommation de prot\u00e9ines animales pour la sant\u00e9<\/h3>\n

Il n\u2019est pas rare d\u2019entendre parler de r\u00e9gime hyperprot\u00e9in\u00e9 ou de viande \u00e0 tous les repas pour garder une bonne forme physique. Or, la premi\u00e8re chose \u00e0 savoir est que nos soci\u00e9t\u00e9s occidentales, il n\u2019existe pratiquement personne en carence de prot\u00e9ines<\/strong>. Nous en consommons plut\u00f4t trop que pas assez, entre la viande, le poisson, les \u0153ufs et les produits laitiers.<\/p>\n

De plus, la viande rouge, la charcuterie et les fromages sont des aliments riches en graisses satur\u00e9es<\/strong>. En consommer trop expose \u00e0 des risques d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, de cholest\u00e9rol et de probl\u00e8mes cardio-vasculaires. L\u2019OMS a \u00e9galement class\u00e9 la viande rouge comme probablement canc\u00e9rog\u00e8ne et la charcuterie comme canc\u00e9rog\u00e8ne, responsables de cancers comme le cancer colorectal. La cuisson des viandes, trop souvent grill\u00e9es, est \u00e9galement responsable de cancers \u00e0 cause de la lib\u00e9ration de substances toxiques.<\/p>\n

Quant aux produits laitiers, leur consommation est aujourd\u2019hui controvers\u00e9e<\/strong>. Promus pour renforcer les os et lutter contre l\u2019ost\u00e9oporose, leurs bienfaits ne font pourtant pas l\u2019unanimit\u00e9 chez les scientifiques.<\/p>\n

L\u2019\u00e9quilibre acido-basique<\/h3>\n

Une consommation excessive de prot\u00e9ines animales entrainerait l\u2019acidification de l\u2019organisme<\/strong>. Nous savons que notre corps, pour \u00eatre en bonne sant\u00e9, doit avoir un bon \u00e9quilibre acido-basique. Les aliments sont ainsi class\u00e9s, selon qu\u2019ils soient acidifiants ou basiques. La viande a pour propri\u00e9t\u00e9 d\u2019\u00eatre acidifiante, au m\u00eame titre que\u00a0les produits laitiers, le sucre et ses d\u00e9riv\u00e9s, les aliments \u00e0 base de farine\u2026<\/p>\n

Trop d\u2019aliments acidifiants fatiguent les reins et provoquent des processus inflammatoires.<\/strong> Remplacer les prot\u00e9ines animales par des sources v\u00e9g\u00e9tales, en plus de l\u00e9gumes dits \u00ab\u00a0anti-acides\u00a0\u00bb, permet de donc de limiter cette acidit\u00e9 du corps.<\/p>\n

Comment obtenir un apport complet en acides amin\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 une alimentation v\u00e9g\u00e9talis\u00e9e\u00a0?<\/h2>\n

Comme expliqu\u00e9 plus haut, pour obtenir tous les acides amin\u00e9s indispensables, consommer des c\u00e9r\u00e9ales et des l\u00e9gumineuses dans la m\u00eame journ\u00e9e est suffisant. En termes de quantit\u00e9 et donc de grammes de prot\u00e9ines, les besoins quotidiens d\u2019un adulte sans grande activit\u00e9 physique sont de 0,8g\/kg. Un adulte pesant 70 kg aura donc besoin de 56g\/jour.<\/p>\n

Sachant qu\u2019un steak de soja contient 15g de prot\u00e9ines pour 100g de produit ou que 100g de pain grill\u00e9 complet contiennent 10g de prot\u00e9ines, l\u2019apport quotidien prot\u00e9ique recommand\u00e9 est vite atteint. Il n\u2019est donc aucunement n\u00e9cessaire de consommer de grandes quantit\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales ou de l\u00e9gumineuses mais simplement de manger \u00e0 sa faim<\/strong>.<\/p>\n

D’ailleurs, il est tout \u00e0 fait possible de faire un r\u00e9gime \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/a>. Comme un r\u00e9gime prot\u00e9in\u00e9 classique, mais sans prot\u00e9ines animales, on remplacera les viandes, poissons, oeufs et produits laitiers par des pois chiches, des graines de courges, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tout le monde est d\u2019accord sur le fait que notre corps a besoin de prot\u00e9ines. Cependant, peu de gens savent que les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales peuvent \u00eatre facilement \u00eatre substitu\u00e9es aux prot\u00e9ines d\u2019origine animale (viande, lait et produits laitiers, \u0153ufs). Les id\u00e9es re\u00e7ues perdurent, et l\u2019on oublie souvent qu\u2019une alimentation riche en v\u00e9g\u00e9taux apporte de nombreux […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":309,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-vegan.php","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Remplacer les prot\u00e9ines animales par des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ?","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"class_list":["post-318","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=318"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":389,"href":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/318\/revisions\/389"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}