{"id":168,"date":"2018-09-25T15:29:26","date_gmt":"2018-09-25T13:29:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/?page_id=168"},"modified":"2020-02-25T21:21:30","modified_gmt":"2020-02-25T20:21:30","slug":"changer-ses-habitudes-pour-une-alimentation-vegan","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nuviline.fr\/info\/alimentation-vegan\/","title":{"rendered":"Alimentation vegan, changer ses habitudes alimentaires"},"content":{"rendered":"

Le v\u00e9ganisme<\/strong>, en France, est un mode de vie de plus en plus fr\u00e9quent. Adopt\u00e9 pour la d\u00e9fense des animaux, le respect de l\u2019environnement et\/ou la pr\u00e9servation de sa sant\u00e9, il comprend une alimentation 100% v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>, excluant tout produit d\u2019origine animale. Souvent d\u00e9cri\u00e9, le r\u00e9gime vegan apporte pourtant de nombreux bienfaits au corps, tout en respectant une certaine \u00e9thique morale et environnementale.<\/p>\n

\"alimentation<\/p>\n

Etre vegan, en quoi cela<\/strong> consiste-il\u00a0? <\/strong><\/h2>\n

Une personne vegan, par d\u00e9finition, ne consomme aucun aliment d\u2019origine animale, que ce soit de la viande, du poisson ou des crustac\u00e9s, des produits laitiers ou des \u0153ufs, en r\u00e9sum\u00e9, pas de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/a>. Cependant, \u00e0 la diff\u00e9rence des v\u00e9g\u00e9taliens<\/strong>, un adepte du v\u00e9ganisme<\/strong> refuse \u00e9galement tout produit issu des animaux dans sa vie quotidienne, c\u2019est-\u00e0-dire les mati\u00e8res animales utilis\u00e9es pour la cr\u00e9ation de v\u00eatements (cuir, soie, laine), d\u2019objets (plumes d\u2019oies pour les oreillers par exemple) ou de produits cosm\u00e9tiques ou m\u00e9nagers (cire et miel d\u2019abeille, lanoline pour les shampoings ou cr\u00e8mes, collag\u00e8ne, glyc\u00e9rine). Les vegan ne fr\u00e9quentent \u00e9galement pas d\u2019\u00e9tablissements tels que les zoos ou les cirques avec des animaux. Ce choix de vie est g\u00e9n\u00e9ralement fait suite \u00e0 un refus de l\u2019exploitation des animaux, une prise de conscience concernant l\u2019impact environnemental de l\u2019\u00e9levage et une envie d\u2019alimentation saine.<\/p>\n

Quelle<\/strong> alimentation pour les vegan\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

La base de l\u2019alimentation vegan est la m\u00eame que celle de l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9talienne. Englobant bien plus que les seuls fruits et l\u00e9gumes, elle se compose de 6 groupes d\u2019aliments\u00a0: les l\u00e9gumes, les l\u00e9gumineuses, les c\u00e9r\u00e9ales, les graines, les fruits, les fruits ol\u00e9agineux.<\/p>\n

Il est aujourd\u2019hui facile de remplacer la viande ou le poisson par des \u00ab\u00a0simili\u00a0\u00bb constitu\u00e9s la plupart du temps de soja ou tofu. Toutefois, les possibilit\u00e9s de recettes vegan sont nombreuses et il n\u2019est pas forc\u00e9ment n\u00e9cessaire d\u2019avoir recours \u00e0 ce type d\u2019aliments.<\/p>\n

Exclus de ce r\u00e9gime alimentaire, les \u0153ufs et les produits laitiers sont parfois indispensables \u00e0 une recette, notamment pour les p\u00e2tisseries ou les quiches par exemple. Avec un peu d\u2019ing\u00e9niosit\u00e9, ils peuvent \u00eatre remplac\u00e9s par d\u2019autres ingr\u00e9dients.\u00a0Pour retrouver les propri\u00e9t\u00e9s culinaires des \u0153ufs, on utilisera des f\u00e9cules de ma\u00efs, des pur\u00e9es de fruits ou de l\u2019agar-agar, tandis que pour le lait ou les cr\u00e8mes, ils seront facilement remplac\u00e9s par des laits ou cr\u00e8mes d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale\u00a0: soja, amande, riz, etc.<\/p>\n

Manger vegan\u00a0:<\/strong> est-ce bon pour la sant\u00e9\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

Souvent associ\u00e9 aux carences (prot\u00e9ines, fer, calcium, vitamine D), le r\u00e9gime alimentaire vegan peut para\u00eetre dangereux. Pourtant, si les types d\u2019aliments sont diversifi\u00e9s quotidiennement, tous les apports en macronutriments et micronutriments peuvent \u00eatre couverts.<\/p>\n

Le calcium, le fer, les prot\u00e9ines sont tous pr\u00e9sents dans les aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale et il n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 de faiblesses nutritionnelles chez les v\u00e9g\u00e9taliens ayant des repas \u00e9quilibr\u00e9s. Il est \u00e0 noter cependant que le fer que l\u2019on trouve dans les v\u00e9g\u00e9taux est diff\u00e9rent du fer d\u2019origine animale, de par sa quantit\u00e9 et sa biodisponibilit\u00e9. Afin d\u2019avoir un apport en fer suffisant, il est b\u00e9n\u00e9fique de l\u2019associer \u00e0 de la vitamine C. Quant \u00e0 la vitamine D, une grande partie de la population (tous r\u00e9gimes confondus) souffre d\u2019un apport insuffisant. Etant quasiment inexistante dans les v\u00e9g\u00e9taux, il est recommand\u00e9 de consommer des produits enrichis (yaourt et laits au soja, c\u00e9r\u00e9ales, jus de fruits) ou des compl\u00e9ments alimentaires, cela valant pour toute la population.<\/strong><\/p>\n

La seule carence av\u00e9r\u00e9e concerne la vitamine B12, \u00e0 prendre obligatoirement en compl\u00e9ment, car elle n\u2019est pr\u00e9sente que dans les aliments d\u2019origine animale.<\/p>\n

A contrario, les bienfaits du v\u00e9ganisme pour la sant\u00e9 sont bien r\u00e9els. Une alimentation v\u00e9g\u00e9talis\u00e9e est un mode de vie sain, permettant de lutter contre de nombreuses maladies actuelles tr\u00e8s souvent li\u00e9es \u00e0 une consommation excessive de viande\u00a0et de graisses satur\u00e9es : cancers (colorectal, du pancr\u00e9as et du sein notamment), troubles cardio-vasculaires, diab\u00e8te, ob\u00e9sit\u00e9\u2026 L\u2019augmentation de la consommation de fibres et d\u2019antioxydants, pr\u00e9sents uniquement dans les v\u00e9g\u00e9taux, permet de r\u00e9duire les risques.<\/p>\n

Comment manger<\/strong> \u00e9quilibr\u00e9\u00a0quand on est vegan ?<\/strong><\/h2>\n

Afin de fournir au corps toute l\u2019\u00e9nergie dont il a besoin, sans aucun produit d\u2019origine animale, il est n\u00e9cessaire de recourir aux 6 groupes d\u2019aliments cit\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment (l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses, c\u00e9r\u00e9ales, graines germ\u00e9es ou non, fruits, ol\u00e9agineux). Pr\u00e9par\u00e9s en portions ad\u00e9quates, ils permettent de constituer des menus vegan \u00e9quilibr\u00e9s et d\u2019apporter tous les nutriments et la plupart des vitamines indispensables. Chaque type d\u2019aliments poss\u00e8de ses propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles \u00e0 conna\u00eetre pr\u00e9alablement\u00a0: par exemple, les l\u00e9gumineuses sont riches en prot\u00e9ines, tandis qu\u2019on peut trouver une grande quantit\u00e9 de fer ou de calcium dans les l\u00e9gumes verts par exemple.<\/p>\n

La cl\u00e9 d\u2019un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien \u00e9quilibr\u00e9 est d\u2019avoir quelques notions de base en nutrition et de v\u00e9g\u00e9taliser petit \u00e0 petit ses repas. Rien d\u2019insurmontable\u00a0!<\/p>\n

Adepte du sport et vegan\u00a0: est-ce<\/strong> possible<\/strong>\u00a0?<\/strong><\/h2>\n

Toute personne sportive doit porter une attention particuli\u00e8re \u00e0 sa nutrition. Afin de prendre du muscle et\/ou perdre du poids, il est recommand\u00e9 d\u2019avoir un bon apport en prot\u00e9ines. Etre sportif(ve) en ne mangeant pas de viande ni de produits laitiers est tout \u00e0 fait possible gr\u00e2ce aux prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Les sources d\u2019apport (l\u00e9gumineuses, c\u00e9r\u00e9ales, ol\u00e9agineux) doivent cependant \u00eatre vari\u00e9es afin d\u2019apporter la totalit\u00e9 des acides amin\u00e9s essentiels permettant la prise de masse musculaire. Une attention particuli\u00e8re est \u00e0 apporter \u00e0 la lysine et la m\u00e9thionine, deux acides amin\u00e9s essentiels respectivement rares dans les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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